Un nuevo restaurante italiano en Coconut Grove ha decidido centrarse en un solo plato principal, y sus propietarios esperan que los clientes regresen por más. La cotoletta alla milanese, o ternera milanesa, es un clásico italiano que se fríe en una mezcla de mantequilla y aceite. Este método de cocción hace que el plato sea rico, pero sorprendentemente ligero, con un exterior dorado y un centro jugoso.
Un concepto enfocado
Este plato es tan especial que se convierte en el único principal disponible en el nuevo restaurante Cotoletta, que abrió sus puertas el pasado 18 de octubre. ¿Por qué optar por un restaurante que ofrece solo un plato? La respuesta es simple: es excepcionalmente bueno.
Fundadores y su historia
El encantador bistró italiano fue fundado por Ignacio López Mancisidor, Mattia Cicognani y Andrea Fraquelli, restaurador de tercera generación. Fraquelli comparte que la idea de tener un “restaurante de un solo plato” ha estado en su mente durante más de diez años. La historia de Cotoletta se remonta a la década de 1950, cuando su abuelo llevó este plato a su propio restaurante en el Reino Unido.
El Menú en Cotoletta
En Cotoletta, los comensales disfrutarán de una comida completa que comienza con antipasti de temporada. Luego, se sirve la cotoletta alla milanese, preparada con romero fresco y ralladura de limón. Este plato se presenta con el hueso y se acompaña de tres guarniciones clásicas italianas: spaghetti al pomodoro e basilico, papas fritas caseras o una ensalada fresca. La experiencia está diseñada para ser compartida entre dos personas por un precio fijo de $80.
Postres auténticos
Los postres, cada uno a $9, mantienen la autenticidad italiana. Las opciones incluyen un pastel de chocolate sin harina, cheesecake con coulis de frambuesa y el “Vanilla Affogato Supreme”, hecho con gelato italiano y espresso.
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Un restaurante con alma
Fraquelli enfatiza que Cotoletta se centra en la comunidad. El menú y su preparación buscan honrar la tradición familiar y el auténtico plato italiano. “Todo se trata de los habituales”, dice Fraquelli. Su objetivo no es cuánto gasta cada cliente, sino cuán a menudo regresan.
Preparativos rápidos
La oportunidad de abrir este restaurante en Miami llegó repentinamente, lo que llevó a los socios a trabajar intensamente para preparar el local en menos de seis semanas. Querían que cada detalle reflejara la historia y el significado del menú.
Un espacio acogedor
El restaurante cuenta con capacidad para 50 personas y combina asientos interiores y exteriores. El diseño busca replicar la atmósfera acogedora de un bistró italiano tradicional, adornado con fotografías familiares y elementos decorativos únicos.
Horarios de apertura
Cotoletta estará abierto de martes a sábado, desde las 5:30 PM hasta las 11:00 PM, con servicio de almuerzo los sábados desde las 12:00 PM hasta las 4:00 PM. Con su enfoque en la calidad y la comunidad, Cotoletta promete ser un nuevo favorito entre los amantes de la buena comida italiana en Miami.
